von Kathrin
Lust auf Omas Waffeln? Dieses Grundrezept ist ein echter Klassiker. Und mit meinen Tipps & Tricks gelingen die Herzwaffeln garantiert!
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Jede Familie braucht ein gutes Waffel-Rezept! Denn die leckeren Herzchen gehen einfach immer und sind eine große Konkurrenz zu Pfannkuchen, Kaiserschmarrn und anderen Süßspeisen. Mit meinem klassischen Waffelteig seid ihr von nun an bestens gerüstet. Deswegen ist er übrigens auch das Titelrezept in meinem neuen Buch „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch“ 🙂 .
Letztlich ist Waffelteig ja nichts anderes als Rührteig für Kuchen. Er besteht vor allem Basis-Backzutaten, die man eigentlich ohnehin immer zuhause hat: Butter, Zucker, Eier und Mehl. Wie Kuchen kann man auch das Waffeln-Rezept super abwandeln und die fertigen Herzen mit köstlichen Toppings servieren. Es gibt natürlich sehr viele unterschiedliche Varianten, von denen ihr die besten in unserer eigenen Waffelrezepte Sammlung findet. Oft soll es aber ein echter Klassiker sein. Ohne Schnickschnack und Experimente. Den zeige ich euch in diesem Beitrag. Dassmein Waffel-Grundrezept einfach und lecker ist, versteht sich quasi von selbst. Also heizt schonmal das Eisen vor!
Da das süße Waffeln-Rezept so „basic“ ist, darf man bei den Beilagen ruhig zulangen 😉 . Zum Beispiel mit Schlagsahne, zusätzlich vielleicht Schokosoße und Schokoraspel, alternativ mein selbstgemachtes Nutella oder auch eine ordentliche Portion Karamellcreme bzw. Vanillesoße. Wer es frischer und leichter mag, kann Obst wie Kirschen oder Rote Grütze dazu servieren.
Die besten Tipps für den perfekten Waffelteig
Egal, ob zum gemütlichen Brunch, Kindergeburtstag, Mittagessen oder Kaffeeklatsch: Das folgende Grundrezept ist ein treuer Begleiter 😉 . Ihr wollt jetzt gleich loslegen? Dann lest euch vorher noch schnell meine Tipps durch.
FAQ
Wie werden Waffeln richtig knusprig?
Es gibt mehrere Faktoren, die Waffeln knusprig machen können. Die einen schwören darauf, nur Mineralwasser mit Kohlensäure für den Teig zu verwenden, keine Milchprodukte. Eine ausreichend große Menge Fett bzw. Butter im Teig ist zudem wichtig. Tendenziell sind belgische Waffeln immer knuspriger als Herzwaffeln. Und nicht zuletzt sollte man sie nicht stapeln, sondern am besten nebeneinander servieren.
Wie werden Waffeln schön fluffig?
Wer sie eher saftig und fluffig haben möchte, sollte auf jeden Fall Eier und / oder Backpulver für den Teig verwenden. Obstmus in den Waffeln sorgt ebenfalls für eine eher weiche Konsistenz.
Welches Fett nimmt man für das Waffeleisen?
Ich rate euch zu Trennspray, neutralem Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl bzw. Butter oder Butterschmalz.
Wie lange braucht der Teig im Waffeleisen?
Es kommt natürlich auf das konkrete Waffelrezept und die Einstellung eures Geräts an. Ein grober Anhaltspunkt sind 2-3 Minuten. Und so erkennt man, dass Waffeln fertig sind: Wenn weniger Dampf aus dem Waffeleisen kommt, ist das schonmal ein gutes Zeichen. Manche Eisen schalten sich auch aus oder auf grün.
Wann kleben oder backen Waffeln am Waffeleisen fest?
Zum Beispiel, wenn sie noch nicht ganz fertig sind, der Teig zu fettarm ist oder das Waffeleisen nicht genügend eingefettet wurde.
Kann man Waffeln ohne Waffeleisen machen?
Klar, Waffelteig lässt sich auch super in der Pfanne backen. Das Ergebnis sind dann eben keine echten Waffeln mehr ? . Manch einer macht auch Waffeln im Sandwichtoaster.
Wie bewahrt man Waffeln auf?
Wenn sie bald gegessen werden sollen, am besten im Ofen bei niedrigster Temperatur warmhalten. Man kann auch Waffeln auf Vorrat backen, z.B. in einer Dose im Kühlschrank einige Tage lagern. Waffeln einfrieren ist ebenfalls gut möglich.
Lassen sich Waffeln in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen?
Beides geht. In der Mikrowelle einzeln etwa 20-30 Sekunden lang. Das Ergebnis ist dann allerdings nicht mehr knusprig. Anders im Toaster.
Egal, ob gesunde oder pikante Waffeln; ob die Variante aus Belgien , Waffeln mit Hefeteig oder eben Omas Klassiker: Viel Spaß beim Nachmachen!
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2017 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2023 aktualisiert.
Waffeln
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Einfaches Waffelteig-Rezept für die ganze Familie. Das Ergebnis ist fluffig und knusprig zugleich. Super lecker mit Früchten, Sahne, Apfelmus und Co!
Vorbereitung10 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
Menge: 10 Waffeln
Zutaten
- 160 Gramm Butter weich
- 110 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 250 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Speisestärke alternativ Mehlmenge auf 300g erhöhen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 260 Milliliter Milch grobe Angabe
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander dazugeben und jeweils sorgfältig unterrühren.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. So viel Milch verwenden, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt – etwas flüssiger als bei einem normalen Rührteig für Kuchen.
Das Waffeleisen erhitzen und evtl. etwas einfetten. Je ca. 3 Esslöffel Teig in die Mitte geben, schließen und 1.5-2.5 Minuten goldgelb backen.
Anmerkungen
- Für Kakaowaffeln braucht ihr zusätzlich ca. 40 g Backkakao, 30 g Zucker (insgesamt also 140 g) & ggf. etwas mehr Milch.
- Die Waffeln am besten ganz frisch essen oder noch kurz im Backofen warmhalten (bei ca. 80 Grad).
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Tipps & Tricks zum Rührteig
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